Ñoquis con boloñesa de soja texturizada
Os dejo por aquí esta receta de ñoquis con boloñesa de soja texturizada que me encanta y la suelo preparar muchas veces. Esta es una versión vegana, pero también queda muy muy rica con queso por encima. También se podría hacer con carne o incluso pescado.
Este plato me gusta especialmente para comerlo después de entrenar, por los nutrientes que nos aporta este plato, y lo hago muchas veces.
- Por un lado, los ñoquis están hechos a base de patata y harina, por lo que nos aportan gran cantidad de hidratos de carbono
- Por otro lado, la soja texturizada es un derivado de la soja que aporta proteína de alta calidad
Teniendo esto en cuenta, y que para recuperar después de un entrenamiento necesitamos estos dos macronutrientes (hidratos de carbono y proteína), esta combinación será ideal para ese momento. Además, hay personas que no suelen tener mucha hambre justo después de entrenar. En ese sentido, los ñoquis pueden ser un producto interesante, ya que en pequeño volumen, nos aportan más energía que otros alimentos como la patata (tienen mayor densidad energética), y son menos saciantes.
En cuanto a la soja texturizada, como su mismo nombre indica, es un subproducto de la soja, que aporta proteína de alta calidad, y en cantidad elevada. Por 100g de producto, tiene 50g de proteína, por lo que es un producto interesante para personas que siguen una alimentación vegetariana.
ÑOQUIS CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA
Ingredientes
- 200-250 g ñoquis
- 40 g soja texturizada fina
- 1/4 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 trozo calabacín
- 200 mg tomate triturado natural
- 2 cdta aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- Queso o levadura de cerveza opcional
Elaboración paso a paso
- Por una lado, cortamos la verdura en trozos pequeños, y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Cuando la verdura esté cocinada, añadimos la soja texturizada y una pizca de sal, y lo rehogamos todo junto un par de minutos
- Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine toso junto durante 10-15 minutos. Si ves que necesita más líquido, añadir agua o caldo de verduras a la mezcla
- Por otro lado, cocinar los ñoquis en una sartén con un poquito de aceite. Añadirlos directamente a la sartén (sin cocer previamente), y dorarlos durante unos minutos. También se pueden cocer como indica en el paquete, pero a mi me gustan así, doraditos
- Por último, mezclar todo y añadir un poco de queso o levadura nutricional por encima
Información nutricional de los ñoquis con boloñesa de soja texturizada
Energía: 782kcal
Proteínas: 34g
Carbohidratos: 107g
Fibra: 18g
Grasas: 22g
Espero que os guste la receta, y si tenéis cualquier duda o comentario, podéis escribirme sin problema. Estaré encantada de ver vuestras versiones si probáis este plato. Además, si queréis recibir mis servicios de Nutrición, podéis contactar conmigo a través del correo izate.nutricion@gmail.com, por Instagram (@izatenutri) o escribiéndome en la web.