Sartén de verduras y huevos

Os dejo por aquí esta receta que me encanta, y me salva muchas cenas. Es una sartén de verduras y huevos, que dependiendo de la temporada, suelo hacerla con unas verduras u otras.

Es muy fácil de hacer, y podemos partir también de verduras que tengamos previamente cocinadas. Por ejemplo, podemos utilizar un pisto que hayamos hecho anteriormente, o verduras asadas, o algún salteado de verduras, incluso verduras congeladas. Tenemos infinidad de opciones.

A la hora de elegir el tomate, yo recomiendo utilizar un tomate triturado natural. Puede ser un tomate que ya viene triturado (pero que sea tomate, sal y acidulante. Sin nada más), o tomates enteros enlatados (que los podemos triturar nosotros en casa). Recomiendo evitar los tomates fritos, especialmente si son con aceite de girasol y llevan mucho azúcar añadido. Es verdad que cada vez hay más marcas que utilizan aceite de oliva virgen extra y no ponen azúcar al tomate frito. Para saber esto y elegir un buen producto, es importante mirar el listado de ingredientes y realizar una correcta lectura del etiquetado.

Además, solo necesitamos una sartén y una tapa para esta receta, por lo que tampoco vamos a ensuciar mucho 😉

A nivel nutricional, este plato nos aporta una buena cantidad de proteína de alto valor biológico (que proviene principalmente del huevo), vitaminas, minerales y fibra. Si por nuestros requerimientos, necesitamos que también haya carbohidratos, podemos añadir patata o boniato (en gajos, cocidos, asados, en airfryer…), pan, algo de arroz, quinoa… Queda bien con cualquier cosa.

Información nutricional de la sartén de verduras y huevos (sin las patatas)

Espero que os guste la receta, y si tenéis cualquier duda o comentario, podéis escribirme sin problema. Además, si queréis recibir mis servicios de Nutrición, podéis contactar conmigo a través del correo izate.nutricion@gmail.com, por Instagram (@izatenutri) o escribiéndome en la web.